El 6 y 7 de mayo de 2022 se llevó a cabo el segundo seminario de agroecología: “Suelo Sano, Producción Sana, Comunidad Sana”, organizado por el Centro Emmanuel, en Colonia Valdense, Uruguay. Con la participación de exponentes pertenecientes a variadas disciplinas, el taller buscó ser un puente entre la producción sana y las formas en que la alimentación puede conducir a contribuir positivamente a la salud comunitaria.
A raíz del éxito del primer taller, denominado: “Suelo Sano, Producción Sana”, es que surge la iniciativa de este segundo espacio con una perspectiva de cuestión comunitaria. Es por ese motivo que uno de los objetivos del encuentro era reflexionar sobre la salud pensada desde lo comunitario, a través de la construcción de comunidades resilientes, sanas, y soberanas en cuanto a la elección de la comida y las formas de cocinar y alimentarse.
Cada uno de los y las especialistas habló desde su campo de investigación. En primer lugar, el Dr. Damián Verzeñassi, Médico Legista de la Universidad Nacional de Rosario, Argentina, bajo el título: “Salud en Contextos de Agroindustrias”, explicó la relación existente entre las enfermedades en ciudades vinculadas a la agroindustria y el modelo de producción vigente. Se encuentra una relación entre muchas afecciones como asma, problemas dermatológicos, oncológicos, trastornos de espectro autista, afecciones en el sistema nervioso central y la forma de producción agroindustrial. Sobre ello, el Dr. Verzeñassi dijo: “lo que nos está matando es nuestra forma de producir. Estamos produciendo alimentos no sanos para cuerpos que van a enfermar no solamente por lo que consumen sino por todas las dinámicas de producción que se generan en torno a la producción”.
En segundo lugar, Victoria Evia Bertullo, Doctora en Antropología, de Uruguay, contó una experiencia de trabajo de investigación sobre sojización y plaguicidas. Su investigación trata, por un lado, sobre el conocimiento que la gente que trabaja en el campo podría tener sobre la exposición a ciertos químicos; y por otro lado, sobre la valoración social que se da en ese medio al trabajo en el campo. Como resultado, descubrió que, lamentablemente, existe un desconocimiento acerca de las afecciones producidas por ciertos químicos; y que socialmente, se le atribuye el hecho de que una persona se enferme al de haberse esforzado y trabajado mucho. Una falsa justificación de la enfermedad de las personas.
Para finalizar, la última parte del seminario estuvo a cargo del equipo de ecoteología del Centro Emmanuel. Javier Pioli, Lic en Teología y docente de Historia, contó al respecto: “Pensamos en los alimentos más allá de sus características químicas y físicas. La salud individual y comunitaria tiene un lazo estrecho con nuestros ritos, con la manera que tenemos de simbolizar la comida, con los tiempos que dedicamos a la preparación de los alimentos”. Además, Javier agregó: “No debemos olvidar que somos soberanos en nuestra alimentación y en nuestra forma de cocinar. Es por ello que creemos que no debemos dejarnos pasar por arriba por una sociedad que industrializa la comida y que nos convierte en consumidores de cosas preparadas porque como seres culturales, producimos alimentos y producimos cultura, y la cultura puede promover formas de vida sanas o formas de vida de explotación…depende de nosotros cómo simbolizamos la comida”.
Este seminario invita a que volvamos a sentarnos a la mesa, a que volvamos a invitar a comer y que nos apropiemos de ello porque es nuestro patrimonio cultural. Y de eso se trata la salud a nivel comunitario, desde el enfoque de la ecoteología.
Más info. sobre el Centro Emmanuel: https://centroemmanuel.org/
Para ver los videos del seminario:
Entre los y las expositores se encontraban: El Dr. Damián Verzeñassi (Argentina), Médico Legista Universidad Nacional de Rosario; Victoria Evia Bertullo (Uruguay), Doctora en Antropología; María del Carmen Suárez (México), Nutricionista mexicana; Mag. Nut. Lucía Pochellú Elgue (Uruguay); Jorge Mota. (Uruguay) Médico especialista en Pediatría, Habitaría (Adolescencia) y Deportología; Nicolás Loyácono (Argentina) Médico UBA. Presidente de SANyTA. Director de Postgrado Neurodesarrollo y TEA; Oscar Blumetto (Uruguay) Ingeniero Agrónomo; Doctora Graciela Castellanos (Uruguay) Profesora Adjunta del Departamento de Medicina Preventiva y Social; MSc. Paula Mendive (Uruguay), Especialista en Microbiota; Manuel Juncal (Fito) (Uruguay) Ingeniero Agrónomo. Naturópata paracensiano; Javier Pioli Lic. en Teología y docente de Historia; y Adriana Mato Castro, Lic. en Nutrición (Uruguay).